如何磨刀？完全指南｜磨刀棒vs磨刀石vs電動磨刀器
一把鋒利的刀是廚房最重要的工具，但再好的刀不磨都會變鈍。很多人有好刀卻不懂磨，結果用鈍刀切菜既費力又危險。這篇完全指南教你分辨磨刀棒、磨刀石、電動磨刀器的分別，以及在家磨出鋒利刀刃的正確方法。 磨刀 vs 整刃：先搞清楚分別 整刃（Honing）：用磨刀棒將刀刃微調對齊，不去除金屬，每次用刀前做，維持日常鋒利度 磨刀（Sharpening）：用磨刀石或電動磨刀器研磨刀刃，去除少量金屬，重新塑造刀刃角度，每 2–3 個月做一次 結論：日常用磨刀棒整刃，定期用磨刀石或電動磨刀器磨刀 三種磨刀工具比較 工具 用途 難度 效果 價格 磨刀棒 日常整刃 中等 維持鋒利 HK$150–400 […]